F o r m a g g i

La nostra tecnica di lavorazione dei formaggi è quella cosiddetta “a latte crudo”. Significa che il latte viene portato a temperatura di circa 38°, così si abbatte la carica batterica patogena ma non quella cosiddetta “positiva” che, nel corso della stagionatura, dà tutti i sentori caratterizzanti dei formaggi.

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P R I M O S A L E

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S C A M O S C I A T O 1 M E S E

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S E M I S T A G I O N A T O 2 / 3 M E S I

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S T A G I O N A T O 1 2 M E S I

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S E M I S T A G I O N A T O 2 / 3 M E S I A L P E P E R O N C I N O

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S E M I S T A G I O N A T O 2 / 3 M E S I A L P E P E N E R O

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S E M I S T A G I O N A T O 2 / 3 M E S I A L P I S T A C C H I O

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S T A G I O N A T O 4 M E S I A F F I N A T O A L L ’ O R I G A N O D I M O N T A G N A

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S T A G I O N A T O 4 M E S I A F F I N A T O A L R O S M A R I N O

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S T A G I O N A T O 4 M E S I A F F I N A T O I N P A G L I A E F I E N O

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S E M I S T A G I O N A T O 2 / 3 M E S I

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S T A G I O N A T O 4 / 6 M E S I

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