F o r m a g g i

La nostra tecnica di lavorazione dei formaggi è quella cosiddetta “a latte crudo”. Significa che il latte viene portato a temperatura di circa 38°, così si abbatte la carica batterica patogena ma non quella cosiddetta “positiva” che, nel corso della stagionatura, dà tutti i sentori caratterizzanti dei formaggi.




FORMAGGIO
P E C O R I N O
S E M I S T A G I O N A T O 2 / 3 M E S I A L P E P E R O N C I N O



FORMAGGIO
P E C O R I N O
S E M I S T A G I O N A T O 2 / 3 M E S I A L P I S T A C C H I O



FORMAGGIO
P E C O R I N O
S T A G I O N A T O 4 M E S I A F F I N A T O A L L ’ O R I G A N O D I M O N T A G N A

FORMAGGIO
P E C O R I N O
S T A G I O N A T O 4 M E S I A F F I N A T O A L R O S M A R I N O



FORMAGGIO
P E C O R A
S T A G I O N A T O 4 M E S I A F F I N A T O I N P A G L I A E F I E N O



